高温烹调影响DHA摄取 中国保健专家委员会副主任委员西木博士向还包括记者在内的脑力劳动者明确提出一个给大脑给养营养的建议：经常不吃亚麻籽油、生鱼片、生核桃仁、马齿苋等含有DHA的食物，否则记忆力上升还影响身体健康延长寿命。高温烹调影响DHA摄取 “除了水，人脑的60%为DHA，它是欧米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人否聪慧，相当大程度上就各不相同DHA的多寡。

”西木博士认为，欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA，它们是必需脂肪酸，人体无法制备，不能从食物中吸收体无法制备但是，国人的一些饮食习惯却在毁坏欧米伽三脂肪酸的摄取。西木博士说道。另外，食物烹饪时的煎炒烹炸，温度往往多达DHA能存活的高限--70摄氏度，也让这些营养成分萎缩只剩。

“大脑只占到体重的2%左右，但知识分子却用它做到98%的工作。因此，脑力劳动者要消耗比普通人更好的DHA。”西木博士说道，欧米伽三脂肪酸可以减少怕胆固醇，提升好胆固醇，人体缺少它可引起心脏病等50多种发育疾病。亚麻籽油最补脑 “亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，它的的亚麻酸含量最低，高达57%。

”他说道，亚麻籽油还可提升免疫力，保护视力，增加血脂，减少血压，平稳血糖，诱导出血性脑疾病和血栓性疾病，诱导癌症的再次发生和移往，防治心肌梗塞和脑梗塞，防治过敏性疾病，防治炎症以及减慢人体凋亡等等。研究找到，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，6个星期甚至更加短时间可以产生显著效果。

例如，补足亚麻籽油两个小时后，有些抑郁症者的情绪获得了提高；倒数3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁症病人不会睡得很好，精力充沛。蔬菜：选用马齿苋，这是能测得DHA含量的惟一蔬菜，菠菜、菜花等蔬菜中也不含DHA，但量很少。

维生素B族：它舒神经系统营养素。矿物质：锌、铁等，不吃生蚝可补锌。卵磷脂：在鸡蛋、大豆及其制品中含量非常丰富。

坚果：选用核桃和南瓜籽，但一定要生不吃。有机鸡蛋：即生长在无污染环境，饲料未施农药，大自然喂食的鸡所下的蛋，它含有的DHA是普通鸡蛋的20倍。肉类：还包括鱼类、鸡鸭、牛羊、猪等。

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